“三鲜”过新春 “扣肉”庆团圆——尝尝贵州的年味

冬至一过，贵州人的春节便要开始了，杀年猪、做扣肉、老三鲜、一锅香，这是地道的贵阳家庭，春节年夜饭的标配。盐菜扣肉是过年过节桌上的一道硬菜！一年以上的黑毛猪拥有绝佳的肥瘦比例，用来制作扣肉可算是锦上添花。盐菜是芥菜晾干切碎以后腌制的一种菜，腌制后咸香劲道。加上芽菜的柔嫩，混合口感让这道扣肉少了几分油腻。再说老三鲜，这是一道传统古朴的老贵阳菜。新春佳节之际，总会在鸡汤作底的基础上，加上不同食材制成一锅烩菜，所想所爱应有尽有！记者将探访传统贵阳老黔菜餐馆，寻找最贵阳的味道。